Pastilla de pollo: un viaje culinario a Marruecos
Bienvenidos a un viaje culinario lleno de sabores exquisitos y aromas cautivadores. En esta ocasión, nos adentraremos en la fascinante cocina marroquí para descubrir un plato emblemático: la pastilla de pollo. Originaria de Marruecos, esta deliciosa preparación es un verdadero tesoro gastronómico que combina ingredientes exóticos y técnicas tradicionales.
La pastilla de pollo es una especie de pastelito hecho a base de pollo, almendras, especias y envuelto en finas capas de masa filo. Su sabor único y su textura crujiente por fuera, pero suave por dentro, la convierten en una auténtica delicia para el paladar. Esta exquisitez culinaria es típicamente servida en ocasiones especiales y celebraciones, ya que su elaboración requiere tiempo y paciencia.
En nuestro viaje a Marruecos, exploraremos los secretos de la pastilla de pollo de la mano de chefs locales, quienes nos revelarán las técnicas tradicionales para lograr su perfecta preparación. Descubriremos cómo se combinan las especias como el comino, la canela y el jengibre para crear una explosión de sabores en cada bocado. Además, conoceremos la importancia de las almendras, que aportan un toque de dulzura y textura crujiente al plato.
Prepárate para sumergirte en un viaje sensorial a través de los sabores y aromas de Marruecos. Acompáñanos en este recorrido culinario y descubre por qué la pastilla de pollo es considerada una auténtica joya gastronómica en este maravilloso país. ¡Te aseguramos que será una experiencia inolvidable para tu paladar!
¡Descubre los secretos de la deliciosa pastilla de pollo!
- 200 gramos de pechuga de pollo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 100 gramos de champiñones
- 150 gramos de almendras
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1 cucharada de azúcar
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 12 hojas de pasta brick
- Mantequilla derretida para pincelar
Pastilla de pollo: la guía definitiva para un plato exquisito
Aquí tienes una guía paso a paso para la elaboración de una deliciosa pastilla de pollo:
1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo finamente picado. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
2. Añade el pollo deshuesado y cortado en trozos pequeños a la olla. Cocina hasta que esté dorado por todos lados.
3. Agrega las especias como el jengibre, el comino, la canela, el cilantro en polvo, la cúrcuma y la sal. Mezcla bien para cubrir el pollo con las especias.
4. Vierte el caldo de pollo en la olla y agrega las almendras picadas. Remueve todo y deja que hierva a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y cocido.
5. Mientras tanto, precalienta el horno a 180°C.
6. Retira el pollo de la olla y desmenúzalo en trozos más pequeños. Reserva el caldo.
7. En una sartén aparte, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la pasta filo y cocina por ambos lados hasta que esté dorada y crujiente.
8. Coloca una capa de pasta filo en el fondo de un molde apto para horno. Añade una capa de pollo desmenuzado y vierte un poco de caldo de pollo reservado.
9. Continúa alternando capas de pasta filo, pollo y caldo hasta que se acaben los ingredientes, asegurándote de terminar con una capa de pasta filo en la parte superior.
10. Dobla los bordes de la pasta filo hacia adentro para sellar la pastilla.
11. Hornea la pastilla de pollo en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente.
12. Retira del horno y deja enfriar ligeramente antes de cortarla en porciones individuales.
13. Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa pastilla de pollo.
¡Buen provecho!
