Bastilla, patela o pastilla

Pese a que no es un plato tan conocido como el Tajine o el Cuscús, la Bastilla es uno de los platos más apreciados de la cultura marroquí. También conocida como Pastilla o Pastella, es una de las comidas más sabrosas de las gastronomía marroquí.

Su versatilidad hace que sea realmente complicado enumerar la cantidad de opciones de Bastilla que existen en el mercado. Su naturaleza, de carácter dulce, hace que normalmente se sirva en los días festivos antes de comenzar las comidas.

¿Cuándo se toma la Bastilla?

Como íbamos diciendo, está especialmente pensada para los días festivos. Y, al contrario de lo que ocurriría en otros países, en Marruecos la Bastilla se come justo antes de las comidas.

Es una buena forma de comenzar una fiesta, sin duda, ¿quieres saber cómo se hace?.

Ingredientes para cocinar una Bastilla

Por la naturaleza de este plato, hace que sea realmente complicado definir unos ingredientes para cocinar que vayan a ir bien a cualquier paladar. Y es que la Bastilla se puede cocinar con multitud de ingredientes, dependiendo de tus gustos y del resultado que quieras conseguir, por lo que es importante no tener miedo en añadir el ingrediente que más te guste, ¡seguro que quedará genial!.

¿Cómo se cocina la Bastilla?

Al contrario de otras recetas que he ido explicando, la Bastilla es para nosotros el plato más difícil al que podrás enfrentarte de todos los que voy a explicar aquí, por lo que en esta ocasión te lo explicaré a través de sencillos pasos:

Paso uno

En una sartén grande, con muy poco aceite, pica las cebolletas y el apio, dejando que se rehaoguen unos minutos. Pasado un tiempo, añade el azúcar, la canela, la sal, el Ras el Hanout y el azafrán.

Una vez tengamos todas las especias en la sartén es momento de tirar el pollo y verter el caldo, dejándolo tapado durante unos 30 minutos aproximadamente.

Paso dos

Retira el pollo y córtalo a pedazos. El caldo lo dejaremos, pero esta vez abierto, durante unos 15 minutos más.

Paso tres

Prepara la pasta de almendras. Sobre una sartén con un poco de aceite de oliva, tuesta la almendras hasta que cojan algo de color dorado. Una vez tengan este color, añade el azúcar glass y la canela y retira la sartén del fuego.

Paso cuatro

Mezcla el pollo desmenuzado con el caldo. Y, mientras remueves, ve echando cada uno de los tres cuatro huevos que tendrás preparado para ello.

Paso cinco

Derrite la mantequilla en el microondas y úntala sobre un molde de tarta. Previamente, prepara el molde con hojas de papel sulfurizado. Una vez esté bien untado, coloca dos hojas de la pasta brick que habrás comprado para tal función. Es importante que sobren hojas por los lados, con el fin de poder cerrar las vastilas.

Paso seis

Esparce una capa de la salsa del pollo y vuelve a poner una hoja de pasta. De nuevo, repite el proceso y úntala de pasta de mantequilla derretida y, a continuación, echa toda la pasta de almendras. Introduce otra hoja de masa brick y echa todo el pollo sobre ella.

Paso siete

Utiliza otras dos hojas de pasta brick e inserta los bordes hacia las paredes del recipiente, sellando bien todo el dulce.

Paso ocho

Unta todo con mantequilla derretida o huevo batido e introduce el postre en el horno durante media hora.

Último paso

Comprueba el color del postre y, si todo está bien, espolvorea con canela.

¡Ya estará lista para servir!.

Como has podido comprobar, más que difícil, es un proceso largo. ¡No tengas miedo y enfréntate a ello, el sabor que desprende este maravilloso dulce bien valdrá la pena!.