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Viajar a Marruecos

Tajine de cordero

11/07/2018

Uno de los platos tradicionales de la cultura marroquí que más atención centra en la gastronomía de Marruecos. El tajine de cordero, por su sabor y beneficios, es uno de los platos preferidos por los turistas que van a visitar Marruecos. Y, como no podía ser de otra manera, voy a explicaros cómo se hace el tajine de cordero.

¿Qué es el tajine y cuántos tipos de tajine existen?

Tajin de cordero es uno de los platos más deliciosos de la gastronomía marroquíEl tajine debe su nombre al recipiente sobre el que se cocina. Es un recipiente de barro característico de Marruecos que se utiliza para guisar.

Su característica forma icónica, y las propiedades del barro, hacen de él el recipiente perfecto para cocinar cualquier plato que queramos que se mantenga caliente durante un rato después de haberlo cocinado. Y es que el tajine es capaz de aguantar la temperatura durante más de una hora.

Resulta verdaderamente complicado saber cuántos tajines existen en el mercado, puesto que cualquier cosa que se cocine en el interior del recipiente puede considerarse como tajine. Los más conocidos son el tajine de cordero, de pollo o de verduras, pero existen muchos otros como el de atún o sardinas.

Ingredientes del tajine de cordero

  • Una pata de cordero
  • Dos zanahorias
  • Dos cebollas
  • Un bonitato
  • Cuatro dientes de ajo
  • 200/300g de almendras
  • Un limón
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal
  • Azafrán
  • Comino
  • Cúrcuma
  • Cilandro

Elaboración del tajine de cordero

Si vas a viajar a Marruecos, procura probar un buen tajine de corderoAl igual que el tajine de pollo, el tajine de cordero no es un plato especialmente complicado en cuanto a su elaboración.

Lo primero que debemos de hacer es trocear al máximo el cordero y verterlo sobre el tajine. Una vez lo tengamos en su interior, tiraremos el azafrán, la cúrcuma, la sal y la pimienta. Un pequeño chorro de aceite será suficiente para comenzar a removerlo a fuego lento, hasta conseguir que todos los ingredientes queden completamente mezclados entre sí.

A continuación, trocea las verduras, las zanahorias y el boniato y tíralos en el interior del tajine. Echa un vaso de agua y déjalo que se vaya haciendo durante unos 40 o 50 minutos.

Cuando ya tengas todo hecho, es momento de tirar los dátiles y las alemendras, además de unos pequeños trocitos de limón para darle un gusto extra.

Unos veinte minutos más a fuego lento serán más que suficientes para que el tajine de pollo esté completamente listo para servir.

¿Cómo se degusta el tajine de cordero?

Pese a que es un plato muy sabroso, lleno de nutrientes, es importante que se utilice una guarnición a la hora de servirlo, puesto que puede llegar a resultar una comida demasiado ligera si la quieres utilizar como plato principal.

Una de mis recomendaciones a la hora de servir el tajine de cordero es hacerlo conjuntamente con un plato de Cuscús o con arroz cocido. Dos platos que le añadirán solvencia al tajine y que harán que los comensales terminen la comida completamente satisfechos.

Como has podido comprobar, el tajine no es un plato complicado de preparar. En poco más de una hora podrás tener el plato perfectamente listo para servir, un poco de guarnición, ¡y ya tendremos el menú del día preparado!

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